Este 1 de abril de 2026 el Servicio de Rentas Internas (SRI) oficializó el listado de productos que, tras los ajustes a la Ley de Régimen Tributario Interno, pasan a tributar con una tarifa del 15% de IVA, diferenciándolos de los alimentos en estado natural que conservan la tarifa 0%.
La lógica detrás de esta medida es que todo producto que haya pasado por un proceso de transformación, adobo, cocción o combinación de ingredientes se considera un bien con valor agregado. Mientras que una pierna de pollo cruda sigue con tarifa 0%, un pollo marinado o precocido ahora costará un 15% más debido al impuesto.
Lista de productos con el IVA del 15%
Carnes procesadas y bebidas listas
- Carnes preparadas: Productos adobados, marinados o mezclados con otros insumos.
- Bebidas: Jugos y pulpas procesadas, batidos, refrescos e infusiones listas para el consumo.
- Sustitutos y sazonadores: Tofu (queso de soya), alimentos listos para servir y condimentos preparados.
Lácteos
- Leches deslactosadas, descremadas, saborizadas y fortificadas.
- Derivados como la crema de leche, leche condensada, manjar, nata y suero de leche.
- Únicamente la leche en estado natural (entera y sin procesos de enriquecimiento) mantiene el beneficio de la tarifa cero.
Panadería, pastelería y conservas
- Panificados especiales: Pan de molde, de yuca, de pascua, panetones y bizcochos.
- Repostería: Galletas, tortas, cupcakes, muffins y rosquitas.
- Enlatados e instantáneos: Sopas y fideos precocidos, edulcorantes y conservas importadas de atún, sardina o trucha, incluyendo ensaladas de atún listas para comer.
Las autoridades tributarias recuerdan que los alimentos en estado natural como: frutas, verduras, carnes frescas, huevos no sufren cambios. Sin embargo, puede que implementen los precios en algunos productos de uso cotidiano.