Con la llegada de la Semana Santa, una de las preguntas más frecuentes entre los ecuatorianos es cuánto cuesta preparar fanesca. Este plato tradicional, que combina granos, zapallos y bacalao, es uno de los más representativos de la gastronomía del país y suele prepararse en familia durante estas fechas.
En varios mercados de Ecuador ya se observa movimiento de compradores que buscan los ingredientes necesarios para elaborar este plato.
Precios de los ingredientes para la fanesca en mercados
Estos son precios referenciales registrados en mercados tradicionales en la temporada previa a Semana Santa:
Bacalao: $12 – $18 por libra
Habas: $1 – $1.50 por libra
Choclo: $0.40 – $0.60 por unidad
Melloco: $1 – $1.30 por libra
Zapallo: $1 – $1.50
Sambo: $1.50 – $2
Arveja: $1 – $1.40 por libra
Queso: $3 – $4 por libra
¿Cuánto cuesta preparar fanesca para una familia?
Preparar fanesca para aproximadamente 6 a 8 personas puede costar entre $30 y $50, dependiendo de factores como:
- la cantidad de granos utilizados
- la calidad del bacalao
- los acompañamientos tradicionales como empanadas o maduro frito
Los comerciantes del Mercado San Franciso en Quito, por ejemplo, han preparado combos especiales con 20 ingredientes para preparar la fanesca, por tan solo USD 14.99, así cuenta Margarita Muzo, “en el combo viene: arveja, el melloco, las habas, la col, cebolla, fréjol, la leche, el queso, las hierbitas, el maní, manteca de chancho, ají, ajo maduro y especialmente el bacalao, con estos ingredientes se puede preparar fanesca para hasta 15 personas y le damos con su respectiva yapita". Lo mismo ocurre en otros mercados del distrito.
Mercados donde comprar ingredientes para la fanesca
En diferentes ciudades del país, los consumidores suelen acudir a mercados tradicionales para encontrar mejores precios en los granos y verduras necesarios para esta preparación.
Quito
- Mercado Central
- Mercado de Santa Clara
- Mercado de Iñaquito
- Mercado San Francisco
Guayaquil
- Mercado Caraguay
- Mercado Central
Cuenca
- Mercado 10 de Agosto
- Feria Libre
- Consejos para ahorrar al preparar fanesca
Quienes preparan este plato cada año recomiendan algunas prácticas para reducir gastos:
- Comprar granos con anticipación
- Comparar precios entre mercados y supermercados
- Adquirir productos en ferias agrícolas
- Compartir ingredientes con familiares o vecinos
Una tradición que reúne a las familias ecuatorianas
La fanesca no solo es un plato tradicional, sino también una práctica cultural que reúne a las familias ecuatorianas durante la Semana Santa. Su preparación suele involucrar a varias personas y cada hogar mantiene su propia receta, transmitida de generación en generación.