Para un guayaquileño, el cangrejo es un rito social. El sonido de los mazos golpeando la madera, el aroma del orégano y la cerveza fría forman parte de una liturgia que está a punto de entrar en pausa.
A partir de este 1 de febrero, el cangrejo rojo entra en su primer periodo de veda del año (reproducción), lo que prohíbe su captura, transporte y comercialización hasta el 2 de marzo.
Ante la inminente restricción, las “cangrejadas” de despedida se multiplican en la ciudad, recordándonos que este crustáceo es el rey absoluto de la mesa costeña.
¿A dónde ir?
Si planeas despedir la temporada este fin de semana, Guayaquil ofrece opciones para todos los gustos y presupuestos:
El Mercado de Sauces 9: El corazón del norte. Aquí el ambiente es popular y bullicioso. Es el punto ideal para quienes buscan el “atado” fresco para cocinar en casa o platos listos como ensaladas y arroz con cangrejo a precios competitivos.
Calle Panamá: En el centro regenerado, varios locales ofrecen versiones “gourmet” y el tradicional cangrejo criollo en un entorno más turístico y moderno.
Miraflores y Urdesa: Un clásico de siempre. Restaurantes emblemáticos como Ochipinti o Mano de Cangrejo son paradas obligatorias para quienes buscan la receta tradicional con abundante aliño.
Puerto Hondo: En la vía a la costa, comer a pie del manglar le da un toque extra de frescura y conexión con el origen del producto.
Precios de cierre: el atado desde $10
Debido a la alta demanda previa a la veda, los precios suelen fluctuar ligeramente. Aquí un estimado de lo que encontrarás este fin de semana:
En mercados (atado de 12 unidades) está entre $15.00 y $25.00, dependiendo del tamaño (“pata gorda”) y la habilidad para el regateo.
En restaurantes (cangrejo criollo individual) entre $3.50 y $6.00 por unidad, generalmente servidos con maduro y salsa de cebolla.
Platos especiales como una ensalada de cangrejo o un arroz con base de pulpa oscila entre los $10.00 y $15.00.