La plataforma especializada en gastronomía TasteAtlas publicó el pasado 5 de diciembre su ranking de las 100 mejores cocinas del mundo, una lista elaborada a partir de valoraciones de expertos, críticos culinarios y concursos gastronómicos internacionales. En esta clasificación, Ecuador se ubicó en el puesto 49, con una puntuación de 4,17, superando a países como Inglaterra, Venezuela y Puerto Rico.
El ranking global es liderado por Italia (4,64 puntos), Grecia (4,60) y Perú (4,54), mientras que la presencia ecuatoriana fue destacada por la diversidad de sus ingredientes, preparaciones tradicionales y productos emblemáticos.
Según TasteAtlas, entre los platos más representativos de la gastronomía ecuatoriana se encuentran la fanesca, la fritada, el encebollado, el bolón de verde, los chifles, el arroz con camarón, el tigrillo y el pan de yuca. A esta lista se suman preparaciones tradicionales como las humitas, la salsa de maní, el locro de papa y los llapingachos, que forman parte del recetario histórico del país.
Platos, bebidas y productos ecuatorianos destacados en los rankings 2025
Además del reconocimiento a su cocina en general, varios platos, bebidas y productos ecuatorianos aparecieron en rankings específicos de TasteAtlas durante 2025, consolidando la presencia del país en la escena gastronómica internacional.
Encebollado, entre las mejores sopas del mundo
En el ranking publicado en mayo de 2025, el encebollado ecuatoriano ocupó el puesto nueve entre las 50 mejores sopas del mundo. Dentro del top 10 latinoamericano.
Colada morada, entre las mejores bebidas no alcohólicas
La tradicional colada morada fue incluida en la lista de las 10 mejores bebidas no alcohólicas del mundo, publicada el 12 de marzo de 2025. Esta preparación ecuatoriana alcanzó el puesto seis, entre más de 200 bebidas evaluadas por el portal.
Canelazo, en el top de los mejores cócteles
En octubre de 2025, el canelazo ingresó al ranking de los 20 mejores cócteles del mundo, ubicándose en el puesto 10. TasteAtlas destacó su preparación a base de agua, canela, naranjilla, azúcar y ‘punta’ o caña, una bebida tradicional de la Sierra ecuatoriana.
Helado de paila, entre los mejores postres frozen
El helado de paila, originario de Ibarra, en la provincia de Imbabura, fue incluido en el Top 50 de los mejores postres frozen del mundo, según la lista publicada en julio de 2025. Este postre artesanal se ubicó en el puesto 39 y fue descrito como una especialidad similar a un sorbete, elaborada de forma manual en una paila de bronce o cobre.
Chocolate ecuatoriano, entre los mejores del mundo
En junio de 2025, TasteAtlas destacó nuevamente a un producto ecuatoriano en su ranking de los chocolates mejor valorados del mundo. La marca Paccari fue incluida en el Top 1%, compartiendo este reconocimiento con casas chocolateras de Italia, Francia, Tailandia y Canadá.
Estos reconocimientos consolidan a Ecuador como un referente gastronómico emergente, respaldado por la calidad de sus productos, la diversidad de sus sabores y el valor cultural de su cocina tradicional.
Los reconocimientos obtenidos en los rankings de TasteAtlas reflejan no solo la vigencia de la cocina tradicional ecuatoriana, sino también el creciente interés internacional por sus ingredientes, técnicas y sabores.
La presencia constante de platos, bebidas y productos del país en listados globales abre oportunidades para fortalecer el turismo gastronómico, impulsar a pequeños productores y posicionar a Ecuador como un destino culinario con identidad propia.
Con una cocina diversa que integra la Costa, Sierra, Amazonía y Galápagos, el desafío a futuro será preservar las recetas ancestrales, innovar sin perder autenticidad y continuar elevando los estándares de calidad para que la gastronomía ecuatoriana siga ganando espacio en los escenarios internacionales.