Con el objetivo de proteger la salud de niñas, niños y adolescentes en entornos educativos, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (ARCSA) difundió esta semana una serie de recomendaciones oficiales sobre el funcionamiento de los bares escolares en Ecuador.
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Las medidas, orientadas a garantizar una alimentación saludable y segura, incluyen tres ejes principales: productos prohibidos, productos permitidos y normas de higiene para el personal que manipula alimentos.
Productos prohibidos en bares escolares
ARCSA establece que no deben venderse:
- Bebidas energizantes o energéticas.
- Alimentos o bebidas procesadas con alto contenido de grasa, sal o azúcar (semáforo rojo).
- Alimentos preparados con aceites reutilizados.
- Productos que contengan cafeína o edulcorantes no calóricos.
Estas restricciones buscan reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles como obesidad, diabetes e hipertensión desde edades tempranas.
Alimentos permitidos y saludables
En cambio, los bares escolares pueden ofrecer:
- Alimentos naturales, frescos y nutritivos como frutas, verduras, hortalizas y cereales.
- Agua segura, apta para el consumo humano.
- Productos procesados con etiquetado verde o amarillo, es decir, bajos o moderados en grasas, azúcar y sal.
Normas de higiene para el personal
El personal de los bares escolares debe cumplir normas estrictas de salubridad, entre ellas:
- Usar uniforme claro, limpio y en buen estado.
- Tener las manos limpias y uñas cortas, sin pintura ni accesorios.
- Llevar el cabello recogido y usar gorro protector.
- Lavarse las manos frecuentemente con agua segura y jabón.
- No manipular alimentos y dinero al mismo tiempo.
ARCSA invita a denunciar irregularidades
La agencia invita a padres de familia, autoridades y ciudadanía en general a denunciar irregularidades a través de la aplicación “ARCSA Móvil”.
Estas directrices apuntan a consolidar entornos escolares más seguros y saludables, promoviendo buenos hábitos alimenticios y una correcta manipulación de alimentos en beneficio de los estudiantes del país.
