El actor y presentador ecuatoriano Richard Barker, recordado por su trabajo en la televisión nacional, abrió su corazón y compartió una historia de esfuerzo, nostalgia y resiliencia. Desde Orlando, Florida, donde hoy impulsa su emprendimiento gastronómico “Los encocados de Richard Barker”, el artista reveló lo difícil que fue comenzar desde cero lejos de su país.
En un video difundido en redes sociales, Barker recordó su vida en el barrio del Cristo del Consuelo, en Guayaquil, donde aprendió a preparar el tradicional encocado de pescado junto a su abuela.
“Cada vez que hago un encocado me acuerdo de mi abuela. Ella me enseñó a cocinar, y cada plato me transporta a casa, a mi familia, a mi círculo”, expresó con emoción mientras cocinaba.
De la televisión a hacer encocado en EE.UU
Tras su salida del país, Barker enfrentó la dura realidad de muchos migrantes.
“Tuve que venir a Estados Unidos como muchos inmigrantes. Trabajé de todo: construcción, lavar platos… Uno de los trabajos más fuertes fue recoger caca de perro. A veces se me salían las lágrimas y decía: ¿cuándo encontraré algo que realmente me apasione?”, confesó.
A pesar de los obstáculos, asegura que su paso por esas experiencias fue clave para reencontrarse con su propósito.
“Este es el país de las oportunidades. Nuevamente empecé desde abajo, con las redes, creando imagen para marcas, y un día me llamaron para cocinar. Así nacieron mis encocados”, relató.
El renacer entre aromas de coco y recuerdos
Hoy, Richard cocina con la misma pasión con la que alguna vez pisó un escenario. En su emprendimiento —ubicado dentro del local El Chino Guayaco, un punto de encuentro de la comunidad ecuatoriana en Orlando— prepara los encocados que lo conectan con sus raíces.
“Yo crecí entre el olor a coco, pescado, a río. Cada vez que preparo mi encocado, recuerdo de dónde vengo. No es fácil, pero tampoco es imposible”, aseguró mientras mostraba los pasos del plato que ya se ha vuelto popular entre compatriotas y extranjeros.
Sueños, familia y fe
El actor confesó que su mayor motivación son sus hijos.
“Ellos son mi motor. Siempre me dicen: ‘Dale, papá, tú puedes’. El mejor ejemplo para un hijo no es hablar, es demostrar que se puede salir adelante”, dijo emocionado.
Barker también dedicó palabras de gratitud a quienes lo apoyaron en su nuevo comienzo, entre ellos su novia, su círculo cercano y el empresario ecuatoriano El Chino Guayaco, quien le abrió las puertas para cocinar en su local.
“Aquí estoy, parado, trabajando y agradecido con Dios. Esto es otro mundo, pero aquí todo se puede. El que dice ‘no puedo’, se jodió”, concluyó con su habitual carisma.
Desde las redes sociales, cientos de seguidores han aplaudido su sinceridad y su capacidad para reinventarse. Su historia, cargada de humildad y sabor a coco, recuerda que empezar desde cero nunca es fácil, pero siempre es posible.