La Embajada de Italia en Ecuador junto a Diners Club, Sorvo y el club gourmet Grande Table, presentan la octava edición de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo del 13 al 19 de noviembre, con actividades que buscan resaltar el tema principal: ‘A la mesa con la cocina italiana: el bienestar con gusto’.
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La Settimana della Cucina Italiana nel Mondo (SCIM) busca promover la diversidad gastronómica que ofrece la península itálica de acuerdo con su territorio de origen, su riqueza y variedad de las tradiciones culinarias existentes dentro de cada una de las regiones reconocidas por la calidad, salubridad y sostenibilidad de la cadena de suministro.
Todas estas características son la base de la Dieta Mediterránea que este año celebra su décimo aniversario como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
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De igual manera, la edición que se presenta este año, hace hincapié en el vínculo entre la dieta mediterránea, sinónimo de alimentación sana y de calidad, así como el bienestar entendido como un estilo de vida correcto y saludable como conceptos que se enfatizan a través del vínculo dieta y deporte.
La SCIM resulta un momento ideal para hablar sobre la importancia de los productos certificados, así como las indicaciones geográficas o denominación de origen que han adquirido cada vez más importancia en el ámbito comercial y cultural como herramientas para informar a los consumidores sobre el origen geográfico, las tradiciones de los territorios y las cualidades de los productos.
Junto a estas funciones clásicas, las indicaciones geográficas, también incluyen la posibilidad de una mayor transparencia del mercado que diferencia a los productos de acuerdo al origen del mismo.
De acuerdo a esto, la producción geográfica es determinante para garantizar los derechos de los productores, a cambio de la inversión necesaria para producir y comercializar los productos tradicionales de una determinada zona geográfica o localidad que es exclusivo sobre los nombres geográficos utilizados según procedimientos definidos y materias primas selectas.
En Ecuador, los apasionados por la cultura alimentaria italiana podrán asistir a las diferentes cenas de maridaje que se organizan en Quito en el GO Hotel (13 de noviembre) y Datu Deli (15 de noviembre) y en Guayaquil en L’Oenothèque el 17 de noviembre y el 18 de noviembre, para disfrutar de una presentación sobre el mundo de los vinos italianos dirigida por el reconocido sommelier italiano Giovanni Calvano acompañado de recetas elaboradas especialmente para la ocasión por el chef Stefano Barbato con el apoyo de Casa Rabotti.
Estos encuentros organizados con el apoyo de la Italian Trade Agency (ITA) y la Cámara de Comercio Binacional Ecuatoriano Italiana (CBEI) también buscan resaltar, según la ocasión, el uso de materia prima ecuatoriana de calidad.