Uno de los platos típicos del Ecuador, considerado por muchos icono nacional, que nos salva del infaltable chuchaqui o resaca, el Encebollado, no ha sido tomado en cuenta en el listado de las 20 mejores sopas del mundo.

El portal CNN publicó un listado este viernes 14 de enero, donde toma a consideración varios platos del globo terráqueo. Señalar que ninguna sopa del Ecuador aparece en el top.

Top 20

1. Nigeria: Banga
2. Vietnam: Pho de ternera
3. Ucrania: Borscht
4. Francia: Bouillabaisse
5. Portugal: Caldo verde
6. Argelia: Chroba frik
7. Perú: Chupe de Camarones
8. España: Gazpacho
9. África occidental: Sopa de maní
10. Estados Unidos: Gumbo
11. Marruecos: Harira
12. Georgia: Kharcho
13. China: sopa de fideos con carne de Lanzhou
14. Myanmar: Mohinga
15. México: Menudo
16. Brasil: Moqueca de camarón
17. Indonesia: Soto ayam
18. Tailandia: Tom yum goong
19. Japón: Tonkotsu ramen
20. Turquía: Yayla corbasi

Nacimiento del encebollado

El Encebollado tiene su nacimiento en las costas ecuatorianas bajo el nombre de “picante de pescado”. Se estima que los antepasados cholos fueron quienes preparaban este platillo y tras migrar a Guayaquil se modificó su nombre.

Este plato se prepara a base de pescado pero es combinado con diferentes mariscos como el camarón o el pulpo y diferentes especias, los acompañantes más conocidos para este plato son el pan, el plátano frito (chifles) y el arroz

Pese a no estar considerado en el top 20 de las mejores sopas del mundo, sabemos que este llamado “levanta muertos” tiene un sabor sinigual y su tradición, historia y preparación lo constituyen como uno de los platillos más queridos, económicos y tradicionales de la cultural ecuatoriana.