Nace “Identidades: Recetas para un viaje por la gastronomía consciente”, un recetario que trasciende la cocina para convertirse en una propuesta cultural, social y sostenible que conecta sabores, territorios e historias de América Latina.
Este proyecto, impulsado por República del Cacao y el Programa Mundial de Alimentos (WFP), tiene como misión transformar la gastronomía en una herramienta de impacto, promover una alimentación consciente, fortalecer cadenas de valor responsables y contribuir a la seguridad alimentaria en Ecuador, destacando un propósito común: construir comunidades más fuertes a través de la alimentación. Desde esta visión, el libro reúne 20 recetas de autor que demuestran que cocinar también puede ser un acto de conexión, identidad y cambio social.
Una misión que conecta sabor, sostenibilidad y comunidad
“Identidades” surge como una iniciativa que entiende la gastronomía como una fuerza capaz de generar desarrollo sostenible, pero también destacando el valor de origen, la trazabilidad y el trabajo de comunidades productoras.
El recetario reúne a reconocidos chefs latinoamericanos que aportan no solo con propuestas culinarias, sino también con su identidad, trayectoria y filosofía “con el fin de visibilizar su talento, elevar la gastronomía local y promover el uso de ingredientes sostenibles como vía para fortalecer la seguridad alimentaria y construir comunidades más resilientes”, afirman los líderes del proyecto.
Una visión con propósito
Detrás de este recetario están dos actores clave que combinan experiencia, impacto social y compromiso:
- Programa Mundial de Alimentos (WFP), es la principal organización humanitaria dedicada a la lucha contra el hambre, con presencia global, ganador del Premio Nobel de la Paz 2020, aporta su experiencia global en seguridad alimentaria, enfocándose en mejorar la nutrición y resiliencia de poblaciones vulnerables. Está presente en Ecuador desde 1964.
- República del Cacao, referente internacional en chocolate latinoamericano, ha construido su trayectoria desde el origen, trabajando con comunidades y promoviendo prácticas sostenibles que integran calidad, innovación y responsabilidad social. República del Cacao nació en 2005
Muy importante mencionar que los fondos que se recauden de la iniciativa se destinarán a proyectos de seguridad alimentaria implementados por WFP en Ecuador.
Ambas organizaciones comparten una historia marcada por el trabajo en territorio, la colaboración con comunidades y una visión clara: la alimentación como motor de transformación.