En un ambiente donde cada detalle cuenta, nace MANQA by Muru, un restaurante de cocina peruana de autor que busca contar historias a través de los sentidos. Detrás del concepto están los chefs ecuatorianos Andrés Rosero y Karla Castillo, quienes después del éxito de Muru en Tumbaco, abren un nuevo espacio en Cumbayá, con la misma visión: una cocina con alma, hecha por personas con propósito.
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Una cocina con identidad
Más que un restaurante, MANQA es una experiencia. En su menú, la tradición peruana se fusiona con técnicas contemporáneas, destacando platos como el ceviche Nikkei con leche de tigre exótica, el lomo saltado al estilo de la casa, el clásico ají de gallina, y el suspiro limeño con frutas de estación, una creación dulce que cierra la experiencia con elegancia.
Andrés Rosero, chef ejecutivo de MANQA, ofrece una cocina que interpreta en lugar de imitar. Con una formación internacional y una fuerte conexión con la cultura latinoamericana, su propuesta se enfoca en resaltar sabores honestos e intensos, dándole una nueva vida a los ingredientes tradicionales del Perú.
La experiencia no sería completa sin Karla Castillo, pastelera y experta en coctelería de autor. Su carta combina postres como la panacota de albahaca y el tres leches de chocolate, con cocteles artesanales que exploran ingredientes andinos y amazónicos. Karla no solo diseña recetas, sino momentos, transformando cada plato y bebida en una experiencia sensorial.
MANQA como ecosistema social
En MANQA, el foco está en lo humano. Más allá de servir buena comida, el restaurante es un espacio de formación, inclusión y compromiso social. Andrés Rosero lidera un equipo de jóvenes aprendices, formándolos desde cero, compartiendo recetas y transmitiendo conocimientos como herramienta para transformar vidas.
“Aquí no hay rotación, hay comunidad”, afirman los fundadores. Todo el equipo trabaja con constancia, amabilidad y pasión. La atención al cliente es cálida y auténtica, se crean lazos, no transacciones.
MANQA se abastece exclusivamente de productores ecuatorianos, muchos de ellos orgánicos, fortaleciendo una cadena de valor sostenible y justa. Cada ingrediente, cada plato, responde a una visión clara: empoderar desde lo local para impactar en lo global.
Inauguración de MANQA en Cumbayá
El pasado 2 de julio, el restaurante abrió oficialmente sus puertas en el Paseo Gourmet del Centro Comercial Paseo San Francisco. El evento reunió a empresarios, chefs, diplomáticos, medios y amantes de la buena mesa.
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Entre música y emociones, se cortó la cinta y se brindó con cocteles de autor, celebrando el nacimiento de este nuevo espacio que promete marcar una diferencia en la gastronomía de Quito.
