El atún es un verdadero motor para la gastronomía y la economía de Ecuador, consolidándose como uno de los productos marinos más importantes del país, especialmente en la costa.
Reconocido internacionalmente por su calidad superior, el atún ecuatoriano es la base de innumerables preparaciones que reflejan la riqueza del Océano Pacífico. Desde la simple y nutritiva empanada de atún hasta el sofisticado seco de pescado o el popular encebollado, este pescado de carne firme y sabor intenso se encuentra en el corazón de la dieta diaria.
Los beneficios del atún van mucho más allá de su delicioso gusto. Este pescado azul es una fuente sobresaliente de proteínas magras y se destaca por su alto contenido de ácidos grasos Omega-3 (EPA y DHA), esenciales para la salud cardiovascular y el funcionamiento cerebral.
Receta: Ensalada de Atún Real y aguacate con aderezo cítrico
Aprovechando la practicidad y la calidad del Atún Real en lomos (enlatado o en pouches), presentamos una ensalada fresca y nutritiva, perfecta para un almuerzo ligero o una cena rápida.
Porciones: 2 Tiempo de preparación: 15 minutos
Ingredientes:
- 2 latas o pouches de Atún Real en aceite o agua (escurrido)
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1 taza de tomate cherry (o tomate riñón), cortado por la mitad
- 1/2 pepino, cortado en medias lunas
- 1/4 cebolla colorada (roja), cortada en julianas finas
- Hojas de lechuga fresca (romana o rizada)
Para el Aderezo Cítrico:
- 2 cucharadas de jugo de limón (lima) fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de cilantro o perejil picado (opcional)
Preparación:
- Preparar la Base: Lave y seque las hojas de lechuga. Colóquelas como base en dos platos hondos o un bowl grande.
- Preparar los Vegetales: En un recipiente mediano, combine el aguacate en cubos, los tomates cherry partidos, las medias lunas de pepino y las julianas de cebolla colorada.
- Incorporar el Atún: Agregue el Atún Real escurrido a la mezcla de vegetales. Para mantener una buena textura, no mezcle demasiado el atún; simplemente incorpórelo suavemente.
- Preparar el Aderezo: En un recipiente pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo: jugo de limón, aceite de oliva, mostaza Dijon, sal, pimienta y las hierbas si las usa. Bata vigorosamente con un tenedor hasta que la mezcla emulsione ligeramente.
- Montaje y Servicio: Vierta el aderezo sobre la mezcla de atún y vegetales. Mezcle con cuidado. Coloque esta mezcla sobre la base de lechuga en los platos y sirva inmediatamente.