El camarón es un verdadero pilar de su identidad gastronómica. Desde las extensas piscinas camaroneras a lo largo de la costa hasta el plato final, este crustáceo representa la esencia del sabor marino, la riqueza del Pacífico y una tradición culinaria que se celebra en cada bocado.
Su versatilidad le permite brillar en innumerables preparaciones, desde el clásico ceviche de camarón —fresco, ácido y vibrante— hasta platos complejos como el encocado o el arroz marinero.
El camarón ofrece importantes beneficios nutricionales que lo convierten en una opción inteligente para una dieta equilibrada. Es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico y, a la vez, es notablemente bajo en grasas y calorías. Además, aporta micronutrientes esenciales como la vitamina B12, vital para la función nerviosa, y minerales como el fósforo y el selenio, que actúan como potentes antioxidantes.
Receta: Camarones al ajillo cremosos con Camarones Real
Aprovechando la calidad superior y el calibre uniforme de los Camarones Real, presentamos una receta que resalta su sabor natural: unos clásicos camarones al ajillo con un toque cremoso.
Porciones: 2-3 Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
- 400 g de Camarones Real (sin cáscara y desvenados, preferiblemente)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 4 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1/4 taza de vino blanco (o caldo de pollo, si prefiere evitar el alcohol)
- 1/4 taza de crema de leche (nata para cocinar)
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Jugo de 1/2 limón (lima)
- Sal y pimienta negra al gusto
- Una pizca de hojuelas de chile seco (opcional, para un toque picante)
Preparación:
- Preparación del Camarón: Asegúrese de que los Camarones Real estén descongelados, lavados y bien secos con papel toalla. Esto es crucial para que se doren bien. Sazone con sal y pimienta.
- Sofrito de Ajo: En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita 3 cucharadas de mantequilla. Añada el ajo picado y, si lo desea, las hojuelas de chile. Sofría por 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté fragante, pero sin que se dore demasiado para evitar que amargue.
- Salteado de Camarones: Agregue los camarones a la sartén. Cocine por 2 a 3 minutos por cada lado. Los camarones deben curvarse y cambiar a un color rosado brillante. No cocine en exceso para mantener la ternura.
- Desglasado y Sabor: Vierta el vino blanco (o caldo) y deje que hierva durante 1 minuto, raspando cualquier trozo sabroso pegado al fondo de la sartén. Reduzca ligeramente el fuego.
- Toque Cremoso: Incorpore la crema de leche y la cucharada restante de mantequilla. Deje que la salsa se cocine a fuego lento durante 1 minuto, permitiendo que espese un poco.
- Acabado: Retire del fuego. Agregue el jugo de limón y el perejil fresco picado. Revuelva bien. Pruebe y ajuste la sal y pimienta si es necesario.