Es un rincón gastronómico, donde la tradición se encuentra con la innovación, y la pasión por la carne se eleva a la categoría de arte, nos adentramos en el fascinante mundo del restaurante Tributo. Con el distintivo aroma a parrilla y un ambiente que exhala elegancia, este establecimiento es un santuario gastronómico para los amantes de la carne. En un cálido diálogo, con un innovador menú, dialogamos con el Chef Ejecutivo de Tributo, Luis Maldonado, quien nos reveló los secretos detrás de este fenómeno que deleita los paladares ecuatorianos y que está dejando su huella en el panorama gastronómico internacional.
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La ‘Vaca vieja andina’: El alma de Tributo
Tributo no es simplemente otro restaurante, es un tributo genuino a la carne de calidad excepcional y la sostenibilidad. ¿Qué lo hace diferente de otros establecimientos? Según el Chef Luis Maldonado, la respuesta es clara: la ‘Vaca Vieja Andina’. Esta joya culinaria es el resultado de una meticulosa investigación y más de una década de trabajo en la planta procesadora Taly.ec.
Lo que hace especial a esta carne es su origen en ganado lechero que ha concluido su ciclo de producción. Tributo se encarga de todo el proceso, desde la alimentación y el cuidado del animal hasta la preparación en sus recetas. El resultado es una carne que compite con las más prestigiosas del mundo. Además, el compromiso con la autenticidad es tan sólido que Tributo no utiliza cortes importados en su menú, lo que les ha valido un lugar entre los 101 mejores restaurantes de carne en el mundo.
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Más que un restaurante, una experiencia completa
Pero Tributo no se limita solo a la carne excepcional. El restaurante se enorgullece de su equipo, con una amplia trayectoria en el mercado nacional e internacional, que se esfuerza por brindar un servicio de excelencia. Ofrecen comodidades como valet parking, salas VIP, una cava de vinos excepcional y cámaras de maduración que aseguran que cada bocado sea una experiencia inigualable.
El arte de la variedad en el menú
Luis Maldonado hace hincapié sobre la importancia de ofrecer un menú variado que va más allá de los cortes de carne específicos. Según él, la innovación es clave para que cada cliente experimente algo nuevo en cada visita. Pero también subraya la responsabilidad de promover un consumo consciente y sostenible del medio ambiente.
La variedad en el menú de Tributo se basa en la creatividad y en la idea de aprovechar cada parte del animal de la ‘Vaca Vieja Andina’, desde las entradas hasta los postres y cócteles de autor. La última carta, titulada “Animal”, es una poderosa muestra de esta filosofía culinaria, que resalta la riqueza de la carne de múltiples maneras. Desde el Tataki de Vaca Vieja hasta el Meloso de Pato, los platos son una amalgama de sabores y técnicas que deleitan el paladar.
En Tributo, la carne no es solo alimento, es un arte culinario que se celebra con pasión y creatividad. Cada plato es una obra maestra, y los clientes siempre están dispuestos a dejarse sorprender por las sugerencias del chef.
Tampoco es simplemente un restaurante, es una experiencia culinaria que rinde homenaje a la carne de calidad superior, la sostenibilidad y la innovación. Si buscas una aventura gastronómica que despierte tus sentidos y te transporte a un mundo de sabores inolvidables, no busques más allá de Tributo. Aquí, cada bocado es un tributo a la excelencia.
Sobre la marca gastronómica y su nueva carta
Tributo demostró que su compromiso con la excelencia culinaria va más allá de las expectativas convencionales y presentó su tercera carta titulada “Animal”.
Entre los platos destacados de esta nueva propuesta se encuentran el Tataki de Vaca Vieja, el Ragú de Carrillera, el Meloso de Pato y exclusivos cortes Dry Aged. La coctelería de autor, con nombres tan sugerentes como “Pepe Tomate”, “Tributo” y “El Recreo”, añade un toque de creatividad a esta experiencia culinaria inolvidable.