El creador de contenido español Ibai Llanos volvió a conquistar a sus seguidores con un nuevo reto gastronómico y obviamente Ecuador no podía faltar.
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Después del éxito de El Mundial de los Desayunos, esta vez decidió probar algunos de los platos más representativos de Latinoamérica, acompañado por chefs locales que le explicaron la tradición y secretos de cada receta.
Ibai probó el encebollado
En el caso ecuatoriano, el representante fue el chef Eloy Mera, quien le presentó a Ibai el icónico encebollado de pescado, considerado por muchos como el plato más representativo del país. Además, por ser una de las mejores sopas del mundo.
El cocinero detalló que la base está en la albacora, acompañada de cebolla encurtida, yuca y chifles verdes que aportan textura y crocancia.
El streamer mostró curiosidad por el ají ecuatoriano, que le advirtieron podía ser demasiado picante.
Probó primero los chifles y los comparó con “torrendos”, en alusión a los torreznos españoles.
La reacción de Ibai al probar el encebollado
Cuando probó el encebollado, Ibai confundió inicialmente la albacora con atún, pero pronto se dejó sorprender por la mezcla de sabores.
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Su reacción y cara de satisfacción fue inmediata: “hostia, qué bueno está”, comentó, calificando el plato como “espectacular”.
Con humor, bautizó su experiencia como “atún encebichado con salsa del demonio, zumo de naranja con torrendo”. Aunque se equivocó en los nombres, adivinó correctamente que el plato provenía de Ecuador. Además, comió la sopa con tenedor y cuchillo.
La explicación del chef y el valor cultural del plato
El chef Mera le aclaró que no eran torreznos, sino chifles, y que en la gastronomía ecuatoriana el ají siempre se sirve aparte.
También le explicó que el encebollado es mucho más que un simple caldo: es un plato de identidad nacional, presente en todas las regiones del país y consumido a cualquier hora del día.