El ceviche de carreta, el plato bandera de Montañita

Por Eva Acosta

Caminar en la mañana por  Montañita  y servirse un ceviche de carreta es uno de los placeres que ofrece este balneario de la península de Santa Elena.

El ceviche de pescado, camarón o mixto, concha y ostiones, acompañado de chifle y  maiz tostado, tienen un  aroma que  transporta al mar.

Y es que  el sentido del olfato y el gusto son atraídos por el sabor de los mariscos curtidos con limón y sal.

El de concha  tiene puro sabor a la Costa. ¡Una delicia!  Es ideal acompañarlo con aguacate fresco. Disfrutar de este plato viendo el ir y venir de las olas del mar es toda una delicia para nuestro paladar.

El ceviche de ostras se prepara al instante. De sabor suave y mediano tamaño, este ceviche lleva perejil y se le puede añadir limón, albariño y hasta vodka. Su sabor es exótico.

Los comuneros de Montañita que venden ceviches en carreta al pescado lo cortan en pequeños trozos y en un plato ponen de 25 a 32 pedazos. Si se trata de camarón, se sirven más de 10 camarones por plato. Lo condimentan con sal, pimienta, finos cortes de cebolla y el culantro. Esta hierba tropical le da un sabor exquisito al ceviche. ¡Y a comer se ha dicho!

Y es que son tan buenos los ceviches de carretas en Montañita que, sin duda, los turistas los seguirán a donde vayan.

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A USD 5 EL PLATO DE CEVICHE

En las carretas de Montañita se puede encontrar la bandeja de ceviche de pescado desde los USD 5 en adelante. Se ofrecen todos los mariscos. De pescado, camarón, concha y mixto.

“Realmente el ceviche es de todos, s fundamental en la gastronomía del litoral latinoamericano. Lo que lo distingue de un país a otro está en los detalles de su preparación y en los mariscos del entorno", dicel el chef Pablo Landázuri.

Corvinas, pámpanos, chernas,  lenguados, dorados, picudos, atunes, pargos, lisas  son algunos de los pescados que ofrece el mar ecuatoriano. Ingredientes perfectos para la gastronomía marina.

 

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EL CEVICHE DE PESCADO, EL MÁS SOLICITADO

Se pueden utilizar varios tipos de pescado, de preferencia blancos, pero, en este caso, se utiliza la corvina sin espinas ni piel. El ceviche es un plato ideal para consumir en época de verano por la frescura de sus ingredientes.

En Ecuador su receta no es rígida, dada la adaptación que le han hecho, de acuerdo a la región donde se prepara.

 

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