La yuca es una planta arbustiva, perenne, originaria de América del Sur y Centroamérica, que puede alcanzar los 5 metros de altura y adaptarse a una variada gama de suelos. Su raíz ha sido usada como alimento.
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En Venezuela existe un tipo que al ser consumida provoca la muerte. El médico José Manuel Olivares, un diputado opositor de la Asamblea Nacional en entrevista para AméricaEconomía.com. indicó que al menos, 28 personas han fallecido por comer yuca amarga desde octubre en los estados de Anzoátegui, Bolívar, Lara, Monagas y Caracas.
“La gente consume eso por la extrema situación de pobreza y la ausencia de controles sanitarios de los alimentos. Apenas es una de las consecuencias de la precariedad”, precisa.
24horas.com identificó las principales diferencias entre estos dos tipos de yuca:
¿Cuál es la diferencia entre la yuca amarga y la dulce?
La forma de ambos tubérculos son similares, pero en lo que más se diferencia es en la corteza de la amarga la cual es más gruesa que la dulce.
Al momento de cocinar la dulce, esta se ablanda más rápido que la amarga y su tonalidad es blanca, mientras que la otra se torna más amarillenta que la dulce.
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También se diferencian por la hoja y su tallo. Las que tienen el tallo más rojo son las yucas amargas y también son más difíciles de quitarles la concha.
Si alguien compra este tubérculo en su versión amarga, ¿cómo haría para elaborarla sin que sufra daño en su organismo?
La forma más de segura de elaborarlo es hirviéndolo varias veces, luego deshaciéndose del agua este procedimiento se debe realizar como mínimo unas tres veces.
¿Cuáles son los primeros síntomas y cómo puede actuar ante la intoxicación por el consumo de yuca amarga?
El veneno de la yuca amarga tarda aproximadamente tres horas en manifestarse, los primeros síntomas son dolores abdominales, náuseas, vómitos y perturbaciones neurológicas.
El veneno que posee la yuca amarga es el cianuro, este letal componente ataca a las células nerviosas y afecta las funciones de los pulmones y riñones.
A la hora de una intoxicación con la yuca no se debe provocar el vómito ya que puede ocurrir más daño en las vías digestivas, lo que se debe realizar es que vaya de inmediato al centro asistencial más cercano para que sea tratado a tiempo.
