Café, un sabor que busca más adeptos

Aunque todavía es deficiente, el consumo per cápita de café crece de casi media libra a una completa, al año, entre los ecuatorianos, lo que para los productores y dueños de cafeterías se convierte en un gran incentivo.
Esta “necesidad gustosa” de consumirlo se cultiva en solo 5 años, confirma Vinicio Dávila,  presidente de Cafecom.
El italiano Luigi Lupi, maestro barista de Misseti Latteart Coffee School de Italia, indica que uno de los puntos atractivos es  la combinación perfecta del grano de café tostado, con la leche, el dulzor y el arte.
A su vez, Lupi resalta que “una buena compañía hace del café un momento inolvidable”.
El comentario del barista italiano no resulta tan ajeno a la realidad. Y ello se constata en la aparición de nuevas cafeterías. Entre las de mayor concurrencia, de hasta 150 visitas al día, están: Juan Valdez, de origen colombiano; Sweet & Coffee, Café Bombon’s, McCafé, las islas de Nescafé; Bopan, entre otras.
Así, los cafeteros buscan recuperar la producción que el país tenía hace 20 años: 2 millones de sacos, cuando en la actualidad es de 500 mil al año.
“No solo queremos ser productores de café sino también grandes tomadores de café. No del instantáneo o industrializado, sino del verdadero y rico”, dice Dávila.
En Quito, la diversidad es más abundante, en Guayaquil el auge por  consumir buen café, comienza hace tres años.

N. MURILLO / DIARIO HOY

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